Стритфуд давно перестал быть едой для бедных: сегодня лучшие шеф-повара мира черпают вдохновение на ночных рынках Бангкока, уличных тележках Стамбула и такериях Мехико. Но как наслаждаться уличными деликатесами без риска для здоровья?
Критерии безопасного стритфуда
- Высокая проходимость: длинная очередь из местных жителей — лучший индикатор свежести продуктов. Там, где продукты не задерживаются на прилавке, риск отравления минимален;
- Приготовление на ваших глазах: выбирайте точки, где блюдо жарят, варят или запекают непосредственно после вашего заказа при высокой температуре;
- Чистота рабочего места повара: обратите внимание, разделяет ли продавец работу с деньгами и контакт с готовыми продуктами.
Бутилированная вода
Главное правило гастрономической безопасности — употреблять только бутилированную воду с неповрежденной заводской крышкой и избегать напитков со льдом в сомнительных уличных киосках, так как лед часто делают из нефильтрованной технической воды.
